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混合学习是减少厨师技能短缺的答案。

关于酒店业技能短缺的每篇文章都谈到熟练厨师的短缺。关于电视大厨的名人和烹饪节目如何改变大厨的形象,使这个角色显得非常迷人的文章很多。合格的厨师仍然缺乏技能,并且在许多国家/地区都存在技能短缺列表。

在过去的几年中,大多数职业的教育发生了巨大变化,但是烹饪教育在很大程度上保持不变。在房子里–厨师的学徒计划基本上保持不变,通常为3年。但是,厨师可以在1或2年内获得烹饪学院的资格,然后以认可的文凭或至少认可的烹饪艺术证书进入行业。我能理解,为什么没有人想要再进行3年的学徒训练,在您的第3年中,您仍将获得实习生的薪水,而不是获得最低工资,而这是厨房徒手所能挣到的最低工资。而且一旦合格,由于厨师的工资很差,他们的工资仍然很低。他们大多在恶劣的厨房条件下长时间工作,但我们想知道为什么他们离开了这个行业。

业界哭泣“如果我们向厨师支付更多费用,我们将向客户收取更多费用”。他们忘记衡量的是合格的厨师对厨房的贡献与不合格的厨师相比,不合格的厨师在食品成本,份量控制,正确的技术技能,正确的设备使用和保养,速度方面的经验很少或没有经验进行实践,正确的卫生和存储实践,实际上可以为企业省钱。更不用说,一位合格的厨师将永远为他们的创作充满信心和自豪,因为他们已经在该领域取得了资格。为什么有人宁愿雇用不熟练的厨师来减少他们的报酬,逃脱我,这肯定可以证明自己吗?

随之而来“blended learning”但是如何将其与长期参加烹饪学院的烹饪传统相结合,以及与传统的学徒计划一起成为合格厨师的唯一途径。让’首先提供一些有趣的统计数据,我已经阅读或引用过一些行业专家:

  1. 超过50%的厨师学生会在课程完成前就退出课程。
  2. 一个厨师通常持续5–从事该行业已有7年。 (因此,如果他们训练3个,则只会再持续2个–4年后,他们所有的技能都输给了业界)
  3. 大多数合格的厨师将进入食品相关行业或开始他们现在的生意。

大学毕业生不再希望进入传统的教学学院,他们希望获得技术更先进的学习选择。他们想同时工作并获得资格。他们可以访问自己的设备,无论是平板电脑还是家用PC以及智能手机。我遇到的,遍布不同国家的每个潜在学生离校生都希望通过“blended learning”并尽快获得资格。

因此存在国际烹饪工作室(ICS)。学生可以在网上报名并在线学习理论部分,同时完成其工作中的行业实践。他们将完全在线访问所有学习材料,并且所有作业均由合格的厨师指导员和合格的评估员进行标记。我们所有的课程都与城市保持一致&在英国的公会,因此成功完成后,学生可以选择撰写国际考试,并获得国际认可的职业资格证书。

当前担任厨师/厨师的人也可以通过ICS申请RPL / APL。我们定期与行业专家举行焦点小组讨论,以确保我们的学生正在学习行业需求。我们还可以为您的企业量身定制课程。

有关更多信息,请发送电子邮件 [电子邮件 protected] 或访问我们的网站。

www.sxbyzs.cn

谢丽尔·内斯比特(Cheryl Nesbitt)的文章

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