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我们希望所有读者度过一个温暖的冬天!

欢迎阅读我们2020年6月版的《厨房里的什么东西做饭》!

如何举办成功的晚宴?

计划 您的主题和菜单?

一些有趣的东西,主题,谋杀晚餐,沉船,正式。确定菜单并查找一些食谱。杂志是寻找最新时尚美食家想法的好地方,并且在摆放餐桌等方面也有很棒的想法。整个经历是使晚餐成功的原因,而不仅仅是食物。

确定客人名单

有时您会被迫结识彼此不认识的人(例如,在生日那天您可能想邀请工作同事,朋友,家人和读书俱乐部女孩),有时最好只让彼此认识的人交往。 (例如,举办商务晚宴时,仅邀请有共同立场的相关人员参加)

邀请客人

使您的邀请与您的主题相关以设置基调。例如,建议着装要求。不要害羞地说正式。女客人经常喜欢穿着只穿一次的贵重服装打扮,没有什么比穿燕尾服的男人更好!

求购

在赶时间之前,请调整菜单以适合您的客人。

确保知道您的客人吗?有特殊饮食要求。

不要一味地说素食主义者或糖尿病患者,而要使整个菜单适合那些人。否则,您将为每道菜制作3种不同的菜肴。例如糖尿病患者的甜点以水果为主要成分,比如说帕夫洛娃(Pavlova),您可以放心食用。对于素食主义者,请确保您的淀粉和蔬菜足够,然后不吃肉。例如意大利调味饭开胃菜例如冬季,在Phyllo的包裹中制成芦笋奶油汤或羊乳酪或菠菜之类的东西。

自助餐比您想像的要容易,您经常可以事先购买很多东西。

我在今年早些时候进行了沉船残骸乔迁活动,将巨大的香蕉叶放在自助餐上,然后将干果,椒盐脆饼和坚果作为开胃菜和零食组合。

主菜是西班牙海鲜饭(Paella)作为来宾,所有提供帮助的客人都在那里。对于海鲜过敏客人,我做的菜与西班牙海鲜饭相同,但没有带壳鱼。配以巨大的绿色沙拉。

甜点包括一系列新鲜切片的水果(例如草莓,猕猴桃,香蕉(柠檬汁),桃,梨),椰子片,香蕉叶中的棉花糖和一碗火锅中的热巧克力酱。

几乎所有东西都是自助服务,所以我也可以享受夜晚。

看你的橱柜,然后只购买必需品。拟定一份清单,否则当您看到食材的价格时会感到压力,并且当您记住之后仍然需要洗净并清理时,您可以考虑雇用餐馆或餐饮服务商。提醒自己,一些草药,香料和调味料等不会一次吃掉,并且会成为您新橱柜选择的一部分,以备将来娱乐之用。

制备

尽你所能。前一天甚至周末。例如,如果您要制作甜品的木薯,可以提前做好并重新冷冻。

购买切碎的蔬菜。切碎胡桃花很长时间。它可能会花费更多,但值得吗?

面包购买起来容易做起来,现在一些熟食店和面包店有了令人惊叹的选择。配以Dukkha,香醋和橄榄油的热气腾腾的面包使开胃菜轻而易举,而且之前准备起来非常容易。刚拿出从烤箱中重新加热的面包。另外,面包的味道会让您的客人赞叹不已。

招募家人

如果您幸运地生下了孩子或丈夫,请让他们拿出眼镜,将冰倒入冰桶甚至折叠餐巾,孩子们喜欢帮助您,它给了他们一些东西,可以使他们远离您的生活脚。

我经常在抵达时用儿子服务鸡尾酒。无论主题是什么,我都会打扮他,客人们都大为惊讶。

然后放一些视频,热狗和冰淇淋,孩子们很乐意离开您,享受夜晚的余晖。

客人抵达时,要做点事。

我曾经看过一个女人在电视上这样做,我认为她一定很生气。因此,我尝试了一下,效果确实很好。

客人第一次到达时,还有一些事情要做。无论他们多么成功,他们都会立即在您的家中感到宾至如归,这是一个很棒的破冰船。就像在服务之前就扔沙拉或添加烤面包片一样简单。他们觉得自己在提供帮助,并且他们总是愿意提供帮助,因此下一次请同意。

你必须有:

每次晚餐都有新的话题。例如。不同的餐垫。最近,我从一本杂志上拿出了使用厨房瓷砖的想法,并将它们用作餐垫使客人感到惊讶。用独特的方式折叠餐巾。使用不同的蜡烛或插花。在桌子上使用新鲜的婴儿柠檬,常春藤甚至海沙。它使客人说话并减轻压力。

一个加温设施:没有女主人手推车,我将永远无法应付。如果您没有,那么它可以使盘子和食物保持热,所以我从不对供应冷食感到惊慌。

供应开胃菜而不是小吃,否则将分为4道菜,您的客人吃饱了,无法享用主菜。

总是以咖啡(这些天包括无咖啡因的咖啡)或波特酒以及一些意大利乳清干酪或巧克力结尾。它在夜晚结束时向您的客人显示您对夜晚的看法。

您确定第二天会接到电话吗?

最后但并非最不重要的一点是让您的客人感到惊讶,

总是袖手旁观,这是他们没想到的:

在喝酒时,服务员将开胃小菜作为托盘上的开胃菜。

在抵达时自行调制鸡尾酒。设置带有搅拌器和配方的鸡尾酒桌,使它们自己动手。

少量的自制礼物,例如软糖带回家

我做过的最好的夜晚之一是邀请我的客人共进晚餐,当他们到达时告诉他们我们正在一个Jamie Oliver晚会上。花了所有夫妇,并把他们混在一起。一开始他们对此表示怀疑,但是我已经为整个餐桌摆放了所有食材和每2个人1个食谱的餐桌。然后,他们必须起床并示范烹饪餐点,然后每个人都品尝每道菜。如此成功,以至于最后一人第二天早上4点离开,每个人都说这也是他们吃过的最好的晚餐。

希望我能激发您的灵感,邀请那些一直在推迟玩耍的人,让自己开心一些!!!

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本月热门提示?比赛时间:

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通过电子邮件将您的答案发送给 [电子邮件 protected]。?

1.命名这3种食品(下)的来源国?

如意宝茶,番茄干,胡椒粉

2.烤肉串和苏打饼有什么区别?

3.命名杰米·奥利弗(Jamie Oliver)称为导师的厨师吗?

4.什么是西班牙凉菜汤?

5.油桃树上也可以有1个分支产生桃子吗?

6.“凉爽如黄瓜”在哪里?来自?

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国际烹饪工作室的学生生活

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认识我们的运营经理Ingrid Ovenstone吗?

Ingrid是我们国际烹饪工作室的运营经理。她出生于南非,不久就搬到了津巴布韦,并成年后搬到了英国,在那里度过了她的大部分职业生涯。

Ingrid拥有超过21年的全能商务专业人员经验,她曾在全球范围内从事许多项目。

她在国际市场上获得了很多知名度,并展示了帮助企业在正确的时间做出正确的决策的专业知识。在创办了几家公司之后,成功地发展了它们并出售了它们,Ingrid着手创立了自己的业务指导企业。

英格丽德(Ingrid)的热情之一是看到女企业家有权力,她正与我们的研究总监谢丽尔·内斯比特(Cheryl Nesbitt)一同提高ICS的能力。她将带头带领ICS继续发展为全球烹饪认证领域的全球领导者。

英格丽德(Ingrid)热爱长颈鹿,并在全球范围内积极支持长颈鹿基金会,以帮助将优雅的长颈鹿从濒临灭绝的名单上剔除。在国际烹饪工作室之外,您会发现英格丽德(Ingrid)与过去32年的丈夫韦恩(Wayne)在一起,并与她的两个孩子拜伦(Byron)和艾米(Amy)交往。家庭对她来说是最重要的事情,因此,我们欢迎她加入ICS家庭。

Q&A with Ingrid

您最喜欢的冬季餐是什么?

慢炖7小时的约克郡布丁,蔬菜和烤肉烤羊肉

你有最喜欢的汤吗?

是的,我母亲的番茄汤,虽然没有人像她以前那样做过?很美味

您在冬季经常使用什么香料?

肉桂和姜黄。我倾向于在早上冰沙中经常使用它们吗?使我保持健康,避免感冒。

谁在家做饭最多?

绝对是我,尽管我的丈夫总是会为我剥皮和剪蔬菜

如果您要让名人厨师在家中用餐,您会选谁,为什么?

加里·梅希根(Gary Mehigan)。他是一位伟大的大师级法官,乐于助人,平易近人,看上去像个脚踏实地的人,他曾经历过心痛和成功。

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食品安全建议

病毒可以通过食物传播吗??

最近的严重急性呼吸系统综合症(SARS)和中东呼吸系统综合症(MERS)等急性呼吸系统疾病的经验表明,人们不太可能通过食物感染该病毒。到目前为止,没有证据表明2019年冠状病毒(COVID-19)会发生这种情况。

冠状病毒不能在食物中生长吗?它们需要宿主(动物或人类)才能生长。在60°C的温度下烹饪至少30分钟会杀死SARS,这是一种类似的冠状病毒。

冠状病毒最常在动物与人之间以及人与人之间的接触中传播。

据信COVID-19病毒的来源是动物,但确切来源尚不清楚。

病毒通常是通过传染性飞沫直接通过粘膜接触传播的。通过被感染者的打喷嚏呼吸空气传播的病毒,或在手指接触受污染的表面后通过手与嘴/鼻子的接触来呼吸。

中国的调查仍在继续确定爆发的源头和传播途径。

食品管理员可以做什么??

受感染的食品经营者有可能通过咳嗽,打喷嚏或通过手接触将病毒引入与其接触的食物中。但是,如果食品企业和家庭中的食品从业人员遵循标准的良好个人卫生习惯以减少大多数食源性疾病传播的风险,则这种情况不太可能发生。这些做法包括:

  • 适当的手部卫生
  • 安全食品做法
  • 咳嗽/感冒的卫生习惯
  • 尽可能避免与任何表现出呼吸道疾病症状(例如咳嗽和打喷嚏)的人密切接触。

食品经营者必须洗手(即使他们没有疾病症状):

  • 开始工作之前
  • 在处理煮熟或即食食品之前
  • 处理或准备生食后
  • 处理废物后
  • 清洁后
  • 上厕所后
  • blowing鼻,打喷嚏或咳嗽后
  • 吃,喝或抽烟后
  • 处理钱后。

良好的卫生和清洁措施还可以防止厨房或服务区中生或未煮熟的食物与熟食或即食食品之间的交叉污染。

重要的是,食品经营者必须告知其雇主,避免为他人准备食物,如果他们认为自己有呼吸道疾病的症状,请寻求医疗救助。

雇主可以要求员工待在家里直到得到医疗建议。同样,如果工作人员曾到受影响地区或与工作人员接触过,则应通知其雇主并寻求适当的医疗建议。

食品企业所有者/经理可以做什么??

COVID-19不太可能通过食物传播,到目前为止,还没有证据表明这种情况发生。通常的良好卫生生产规范和对烹饪产品的彻底烹饪将最大限度地减少任何食源性疾病传播的风险。

雇主在预防食源性疾病方面仍可发挥重要作用。他们应该:

  • 确保员工了解COVID-19问题
  • 随时通知曾到受影响地区的海外工作人员或与曾接触过工作人员的人员保持联系,并寻求适当的医疗建议
  • 确保对食品从业人员进行适当的饮食培训,以适合其场所
  • 确保对食品从业人员进行有效监督,以加强卫生习惯
  • 确保为洗手或卫生提供适当的设施(例如酒精凝胶/湿巾),以使食品从业人员保持良好的卫生习惯
  • 确保食品从业人员和外部承包商知道在工作之前或工作期间必须报告呼吸道疾病的任何体征/症状
  • 保持警惕,确保食品从业人员和其他员工没有病,并且适合工作
  • 确保有症状的员工待在家里直到获得医疗意见
  • 通过获得医疗建议和疗养期来全力支持员工。

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crostini番茄和牛至汤

配料:

4杯切碎的新鲜成熟的西红柿

1个中等大小的洋葱,切成丁

2整瓣大蒜

1茶匙干牛至

2汤匙橄榄油

2汤匙番茄酱

2杯鸡汤

Roux /增稠剂:

2汤匙黄油

2汤匙通用面粉

2茶匙红糖

?茶匙破裂/磨碎的黑胡椒

?茶匙食盐

方向

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

  1. 用中火在锅中加入橄榄油,洋葱,牛至和大蒜。 aut直到洋葱变成半透明
  2. 加入番茄酱炒熟吗?再加热约2分钟左右。
  3. 加入西红柿和鸡汤。煮沸,然后将热量降低至慢火煮约20分钟,以使所有风味融合在一起。
  4. 从火上移开,并用棒式搅拌器搅拌,然后通过细滤网将混合物倒入一个大碗中。丢弃滤网中剩余的所有位。
  5. 在锅中,一旦冲洗干净,您可以使用同一锅,用中火将黄油融化。加入面粉搅拌成团,直到团变成中等褐色。逐渐搅拌一点番茄混合物,以免形成结块,然后搅拌其余部分。用红糖和盐和磨碎的黑胡椒粉调味,并调味。
  6. 上菜时,加入一小块新鲜的牛至和一小块的可丽饼,在侧面配上脆皮的酸面包。

请享用!